现在使用速冻冷库已成为一种趋势，快速冻结能够使食品保持原有的色、香、味，同时也能够延长食品的贮藏期，速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生区域，平均温度达到-15℃～-30℃时而迅速冻结的方法。如禽类在短时间内冻结到-18℃，它的肉质白皙，反之则肉质渗出红色、松散。这都是冻结不当或不经冻结所至，影响了食用感，贮藏期也比较短，再比如饺子，冻结不当或不结低温冻结，则烹煮时容易煮烂，贮存时样式也会走形，馅松散，原有的汁液也流失掉了，所以我公司推出速冻库的设计参考，以满足肉类、水产类、果蔬类，以及调理食品快速冻结的需要。
在安装小型速度冷库时要注意以下几点：
装配库地坪应干燥、平整、硬实、地表一般为混凝土，也可用三合土。地坪表面用水平仪校平。凹处用水泥砂浆找平。冷库应有适当的排水位置。
如果装在室外、用户须搭设雨棚，保证库体不受日晒雨淋。库门应背开风向，并远离污染源。地坪标高应高于周围地面，以防雨天库内进水。
装在室内时，室内净高应高出库顶板上表面至少半米。若机组置于库顶，则房间净高应高出库顶板上表面1.8m。
