我们知道冷冻厂重要组成部分就是冷库，它是提供冷却及冷藏各种加工食品的空间，作为食品加工的生产场所，冷库主要受生产工艺流程和运输条件的制约，冷库平面设计主要从以下几个方面来设计。
冷库应满足使用上、卫生上、施工技术和建筑艺术上的要求。冷库的建筑方案是根据冷库的性质、生产规模、工艺流程、设备安装及所用建筑材料等条件并结合库址的具体情况而进行确定。目前我国采用的冷库建筑形式大致有以下三类：
第一类：较大跨度的单层土建冷库。
第二类：较大跨度的单层装配式组合冷库。
第三类：适当跨度的多层土建式冷库。
对于生产性或综合性冷库建筑层数，应根据冷冻型冷库加工艺流程方向 确定，如为竖向布置时应采用多层土建式建筑，如为水平布置时则应采用单层(土建式或组合式)建筑，对于货物进出频繁的中型冷库均宜采用单层土建式或组合式冷库，对于小型冷库最好是选用单层组合式冷库。
